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喂,来一客仙人掌

作者:澳门时时彩发布时间:2020-09-05 11:23

喂,来一客仙人掌


  哇、哇、哇!

 

  一生一世,都不曾见过这么多的仙人掌。

 

  一株株、一排排、一畦畦、一片片,意气风发地、霸里霸气地盘踞在墨西哥一望无际、广袤无边的土地上,尖尖的刺,在阳光底下不可一世地闪着晶晶的亮光。

 

  我在啧啧赞叹之余,却又有无数的疑问浮上心头。

 

  这些仙人掌,长得太规矩了——株与株之间、行与行之间,都保持着一定的距离,就像是井然有序地静待检阅的士兵。

 

  它们没有恣意生长的野性美,有的,是一种刻意培植的图案美。

 

  怎么原本放荡不羁的仙人掌,来到了墨酉哥以后,竟会变得如此拘谨呆板呢?而且,怎么数量多得如此惊人呢?

 

  答案,是第二天在菜市里寻得的。

 

  那天早上,我在墨西哥东部大城委拉克鲁斯(Veracurz)的菜市闲逛,逛呀逛的,蓦然看到一名妇人坐在一大堆仙人掌前面,全神贯注地以小刀慢慢细细地剔除仙人掌上的尖刺。这些长满了刺的仙人掌,就像剑拔弩张的武士,凛然不可侵犯;然而,一旦尖刺被剔除了,戾气尽去,落在眼里,竟像是一朵一朵美丽的绿色浮云!

 

  这些“温柔的绿云”,每公斤售价是五千披索(约合新加坡币两元五毛)。

 

  它们是墨西哥人的桌上佳肴。

 

  一谈起仙人掌,墨西哥人便眉飞色舞。他们有一百零一种烹调仙人掌的方式,蒸炸煮炒、腌渍烧烤,无所不能。而仙人掌在墨西哥,可说是无孔不入的,菜市卖它,餐馆煮它,有许多墨西哥人还在自家庭院里种它,每天摘一片来炊煮,又新鲜,又便利哪!

 

  据一些老饕告诉我:小片的仙人掌,嫩软可口,体积越大嘛,味道便越老。

 

  当天晚上,我在一家露天餐馆点了一客“乳酪仙人掌”。厨师就在诸多食客面前表演厨艺:只见他将仙人掌细细地切成条状,连同洋葱一起倒在烧热了的铁板上。等仙人掌鲜丽的嫩绿色转成阴森的暗青色时,便加入块状的乳酪,乳酪受热,迅速溶化,和仙人掌难分难舍地交缠在一起。

 

  细尝仙人掌,发现它兼有灯笼椒和羊角豆的特质:微脆、极黏。味儿呢,是酸的。那种酸,不是“尖酸刻薄”式的,而是“温柔敦厚”式的,它稍纵即逝,绝不死缠烂打地滞留在味蕾上。

 

  后来,陆陆续续在墨西哥其他地方试过多种风味迥然而异的仙人掌,包括:凉拌仙人掌、干烤仙人掌、辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌。吃得多以后,味觉也由不适应而到全然习惯再到钟情眷念。

 

  墨西哥人嗜食仙人掌,倒不单单为了味觉的享受。曾有多位墨西哥人告诉我:仙人掌能强身健体,多食多益。据说有些墨西哥人还根据土方把仙人掌提炼成维生素丸,日食一颗以求延年益寿呢!最妙的是墨西哥南部的一名印第安人,他对我说:

 

  “我每天都生吃一片仙人掌当作早餐。吃了以后,精神抖擞,百病不侵!”

 

  墨西哥人嗜食仙人掌,源于印第安人部落聚居时代。我到墨西哥城的“人类学博物馆”去参观,发现早期印第安人大量栽种的植物只有两种:一种是玉蜀黍,另一种便是仙人掌了。看到橱窗里展示的那一株株惟妙惟肖的仙人掌模型,我就好似看到一棵棵鲜嫩可口的翠绿蔬菜哩!

 

  离开墨西哥前夕,在一家点了烛光的小餐馆对侍者说道:

 

  “喂,来一客虾仁仙人掌!”

 

  少顷,佳肴上桌。混在洁亮虾仁里那一颗颗切成杏仁状的仙人掌,在朦胧的烛光里,化作了一粒粒绿色的小眼珠,幽幽地凝视着我。

 

  啊啊啊,明日我离此地去后,这仙人掌,纵有万种风情,更与何人说!